Du plus loin qu’il se souvienne, Pascal Paradis a toujours voulu avoir son restaurant afin de pouvoir partager le bonheur des aliments francs et vrais. Avec le temps, sa formation et ses expériences, le vin vient naturellement compléter son rêve. Sommelier de grand talent, il a travaillé pour les plus grandes tables du Québec, en plus de perfectionner son art auprès de plusieurs vignerons en France. Sortez les canons!, c’est le reflet de sa vision du vin et de la gastronomie, savoureux et sans prétention.
Guillaume Nadeau a, quant a lui, grandi dans le milieu de la restauration où il découvre sa passion pour le vin. Sa rencontre avec Pascal vient sceller une envie commune, un bar à vins sympathique et une cuisine toute en saveur.